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西餐廚房設(shè)備維修與保養(yǎng)

來源:蘇州悍瑪廚房工程有限公司 發(fā)表時(shí)間:2018-05-07 關(guān)鍵詞:蘇州廚房設(shè)備、蘇州廚具
 
     一、常見故障及維修方法
  燃?xì)獍菭t構(gòu)造比較簡單,燃?xì)獍菭t的常見故障:點(diǎn)不著火,回火,或者是主火工作時(shí)會(huì)滅。
  1.點(diǎn)不著火——熱電偶故障、損壞、或者是子火過小。
  2.大火過虛,放炮。或者是大火不著——調(diào)整風(fēng)閥即可。熱電偶和風(fēng)閥都在機(jī)器內(nèi)部,必須把前面的擋板拆掉才能看到。
  3.火焰持續(xù)燃燒不滅,可能就是燃?xì)忾y溫控壞了,需要更換燃?xì)忾y(燃?xì)忾y和溫控是一體的,要更換溫控就必須更換燃?xì)忾y)
  4.跳閘——首先要排除是否是線路故障。如果不是,一般為電熱管損壞。這種故障比較常見。
  5.溫度持續(xù)加熱不�!话銥闇乜貎x表損壞,或者交流接觸器損壞,需要更換新配件。
  6.溫度上不來——首先確定電源線有無缺相,如無缺相,一般是加熱管損壞,需要專業(yè)人員查看。 
  7.設(shè)備有電不啟動(dòng)——一般為保險(xiǎn)保護(hù)和過熱保護(hù),手動(dòng)復(fù)位就好
  二、日常保養(yǎng)
  1、每天使用完畢,要清潔爐面上的殘?jiān)�、雜物,用干凈的抹布擦拭干凈,避免長時(shí)間殘留配料和殘?jiān)?/span>
  2、定期檢查燃?xì)夤艿篮烷y門,看是否松動(dòng)漏氣。如果有松動(dòng)和漏氣情況,立即開門窗通風(fēng),并請(qǐng)專人維修