學(xué)校食堂廚房設(shè)備有什么消毒要求？
1.餐具使用過之后必須在指定的餐具洗滌槽中清洗食物殘渣和油污，然后將餐具放在另一個餐具洗滌槽中，用洗滌劑清洗。
2、在餐具清洗干凈后，將餐具放置在待消毒的餐具架上。
3、將餐具放置在餐具消毒設(shè)施內(nèi)進行消毒。
4、將消毒過的餐具放在餐具保潔箱中待用。
5、廚房待用餐具和為客人準(zhǔn)備的餐具必須使用保潔箱中已經(jīng)消毒過的餐具，否則不得使用。
6、廚房使用的食品容器、器具，必須在指定的容器清洗干凈，清洗后放入指定的消毒器具內(nèi)進行清洗(或用75%酒精擦拭消毒)。
7、未清洗消毒的容器器具不能使用。
學(xué)校食堂設(shè)備環(huán)境衛(wèi)生要求：
1、食堂的環(huán)境也很重要，需要采取措施，消滅老鼠、蟑螂等有害昆蟲。
2、食堂設(shè)備需要有合理的布局，獨立的食品原料存放間，食品加工操作間等等都需要設(shè)計好。
3、配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蒼、防塵、防鼠、污水排放及存放廢物的設(shè)施和設(shè)備。
4、餐具使用前必須必須清洗消毒，符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不能使用。消毒后的餐具必須存放在餐具專用清潔柜中備用。
5、用于餐飲具的洗滌和消毒必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求；清洗、消毒必須在一個固定的地方，并有明顯的標(biāo)識。
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